- Pérou
La Central Café y Cacao du Pérou, dans le cadre du programme impulSAS Pérou, en collaboration avec Eclosio et financé par la Coopération belge, sont fiers d’annoncer l’achèvement réussi du cours de la première promotion de l’École des dégustateurs de cacao et chocolat, qui a eu lieu en juillet dernier. Cette étape marque un progrès significatif dans la contribution de la Central au développement et au renforcement de la chaîne de valeur du cacao au Pérou.
Nous souhaitons adresser nos plus sincères félicitations aux 20 étudiants (15 femmes et 5 hommes) qui ont terminé le cours avec succès. Originaires de diverses régions telles qu’Arequipa, Ayacucho, Cajamarca, Cusco, Huánuco, Junín, La Libertad, Pasco et Lima, ces étudiants ont fait preuve d’un engagement exceptionnel et ont acquis des compétences spécialisées dans le contrôle de la qualité du cacao et du chocolat.
La création de cette école de dégustateurs a pour objectif premier d’accroître la compétitivité du secteur du cacao par la mise en place d’un écosystème d’innovation. Cette approche se concentre sur l’amélioration continue des produits et des processus, ainsi que sur le développement des compétences, en tenant compte du marché de plus en plus exigeant et concurrentiel, qui demande des spécialistes formés au contrôle de la qualité du cacao et du chocolat, ce qui représente un avantage stratégique pour les producteurs et les entrepreneurs.
En outre, le cours a été l’occasion d’un échange et d’un apprentissage mutuel entre des participants issus de milieux différents : producteurs, professionnels de l’industrie alimentaire, employés d’entreprises chocolatières, enseignants, étudiants universitaires, entre autres.
Ensemble, nous continuons à avancer dans la promotion et le renforcement du secteur du cacao, en espérant que ces nouveaux spécialistes contribueront à un avenir plus compétitif pour le cacao et le chocolat dans le pays.
